RFID oznake bezbedne za hranu za praćenje creva u pivarama

Zašto creva u pivarima zahtevaju RFID praćenje bezbedno za hranu

Creva u pivarima ne dobijaju mnogo pažnje sve dok jedno ne nestane, ne bude korišćeno u pogrešnom području, ne padne na inspekciji ili ne završi povezano na pogrešan proces u najgorem mogućem trenutku. Većina ljudi zamišlja RFID u magacinima, maloprodajnim objektima, pristupnim karticama ili praćenju stoke. Ne pomisle odmah na fleksibilna creva koja svakodnevno prenose sladovinu, pivo, kvasni talog, rastvor za čišćenje, toplu vodu, glikol i vodu za ispiranje kroz pivaru. Ipak, ta creva su upravo vrsta imovine kojoj je potrebna bolja identifikacija. Ona su skupa, pokretna, stalno se čiste, često se vuku po mokrim podovima i lako se pomešaju kada nekoliko njih izgleda gotovo isto. Bezbedno za hranu RFID oznake za creva u pivarima postoje jer pivarama je potreban način da identifikuju, pregledaju, čiste i rashoduju creva sa više pouzdanja nego što to omogućava izbledeli marker ili obešena papirna etiketa.

Crevo u pivari nije samo cev. Ono je deo higijenskog lanca. Ako je crevo korišćeno za kaustičnu sodu, ne bi trebalo da bude ležerno uzeto za prenos gotovog piva. Ako je crevo dostiglo kraj svog radnog veka, ne bi trebalo da ostane u upotrebi jer se niko ne seća kada je kupljeno. Ako crevo ima oštećenu unutrašnju oblogu, napuklu spojnicu ili sumnjiv zapis o čišćenju, trebalo bi da bude označeno pre nego što dođe u kontakt sa proizvodom. U maloj pivari sa točionicom, glavni pivar možda poznaje svako crevo na pogled. U većoj proizvodnoj pivari, ugovornoj pivari, postrojenju za jabukovaču, pogonu za kombuču ili operaciji pakovanja napitaka, takva kontrola zasnovana na pamćenju brzo se raspada. RFID praćenje creva daje svakom crevu trajan digitalni identitet koji ga može pratiti kroz upotrebu, čišćenje, skladištenje, inspekciju i zamenu.

Izraz bezbedno za hranu je ovde važan jer okruženja pivara nisu obični industrijski prostori. Oznake mogu biti izložene pranju, pari, penastim čistačima, kaustičnom rastvoru, kiselom ispiranju, sredstvu za dezinfekciju, vrućoj tečnosti, hladnim komorama, opremi od nerđajućeg čelika i mokrom rukovanju. Mogu biti montirane blizu zona kontakta sa proizvodom ili na imovini koja se koristi u zonama prerade hrane i napitaka. Obična RFID etiketa za magacin neće preživeti dugo, a čak i ako dobro čita, možda neće biti pogodna za higijenska očekivanja pivare. RFID oznake bezbedne za hranu za creva obično su dizajnirane sa zaptivenim materijalima, glatkim površinama, hemijskom otpornošću i metodama montaže koje smanjuju zamke za prljavštinu. Ozbiljna pivara uvek treba da potvrdi podobnost materijala, otpornost na čišćenje i regulatorna očekivanja sa dobavljačem oznaka pre instalacije.

Zanatska pivara u Koloradu je to naučila nakon što je pokušala da obeleži svoja creva za prenos štampanim vinilnim nalepnicama. Nalepnice su izgledale uredno tokom instalacije, ali nakon nekoliko nedelja pranja i kontakta sa podom, ivice su se podigle. Prljavština se skupila oko lepka, štampa je izbledela i osoblje je prestalo da veruje etiketama. Pivara ih je zamenila malim inkapsuliranim RFID oznakama montiranim na prstenove creva blizu spojnice. Svaka oznaka je bila povezana sa dužinom creva, prečnikom, datumom kupovine, odobrenom upotrebom, istorijom čišćenja i napomenama o inspekciji. Pivari su i dalje vizuelno proveravali crevo, ali RFID zapis im je dao čistiji način da potvrde da li se pravo crevo koristi za pravi posao.

Izbor pravog formata RFID oznake za creva u pivarima

Postoji nekoliko načina da se označi crevo u pivari, a najbolji zavisi od tipa creva i okruženja za čišćenje. Neke pivare koriste RFID vezice izrađene od materijala bezbednih za hranu ili higijenskih materijala oko creva blizu krajnjeg fitinga. Druge koriste molded RFID oznake za creva pričvršćene na prsten od nerđajućeg čelika, silikonsku traku ili sistem stege. Neke preferiraju izdržljivu RFID oznaku pričvršćenu na ovratnik za upravljanje crevom koji može da preživi ponovljeno savijanje i vuču. Oznaka ne bi trebalo da stvara pukotinu u kojoj se može skupiti nečistoća. Ne bi trebalo da ometa fleksibilnost creva, vezu sa spojnicom ili čišćenje. Trebalo bi da bude laka za skeniranje, ali teška za slučajno uklanjanje. Taj balans je važniji od izbora najmanje ili najjeftinije oznake.

Nemačka pivara sa prometnim podrumom godinama je koristila trake za creva označene bojama. Boje su pomagale, ali nisu govorile celu priču. Dva creva sa plavom trakom mogla su imati različite dužine, različitu starost i različite zapise o čišćenju. Tokom provere kvaliteta, tim je shvatio da ne može da dokaže koja su creva korišćena za prenos gotovog piva tokom određene nedelje. Pivara je dodala HF RFID oznake na trake za creva i kreirala proces preuzimanja zasnovan na skeniranju. Kada bi pivar uzeo crevo sa police, oznaka bi bila skenirana. Nakon čišćenja, ponovo bi bila skenirana. Traka u boji i dalje je davala brzu vizuelnu smernicu, dok je RFID kreirao zapis koji nije zavisio od pamćenja.

HF, NFC i UHF RFID opcije u mokrim okruženjima pivara

Izbor frekvencije je važan. HF RFID i NFC mogu biti korisni kada osoblje skenira jedno crevo iz blizine pomoću ručnog čitača ili sistema kompatibilnog sa telefonom. To je praktično za evidenciju čišćenja, zapise o inspekciji i radne tokove održavanja. UHF RFID može biti koristan kada pivara želi da skenira više creva na polici ili brže prebroji imovinu, ali UHF performanse u blizini nerđajućeg čelika, mokrih površina i uvezanih creva moraju se pažljivo testirati. Podovi pivara su puni metalnih tankova, pumpi, kolica, polica i tečnosti. Ti uslovi mogu uticati na daljinu čitanja i pouzdanost. Prava RFID oznaka za creva u pivarima ne bira se sa fotografije u katalogu. Bira se nakon testiranja u stvarnom okruženju za pranje i skladištenje.

Velika pivara u Oregonu želela je da prati više od dvesta creva u oblastima proizvodnje, fermentacije, filtracije, pakovanja i sanitacije. Tim za održavanje prvo je razmotrio UHF RFID jer je grupno skeniranje zvučalo privlačno. Testiranje je pokazalo da čvrsto uvezana mokra creva na policama od nerđajućeg čelika stvaraju nedosledna čitanja sa prvim dizajnom oznake. Umesto da odustane od projekta, dobavljač je promenio poziciju oznake i preporučio izdržljivi UHF tag sa boljim performansama u blizini mokre imovine. Pivara je zatim koristila ručne čitače na polici za creva umesto da očekuje magiju na daljinu. Konačni sistem je funkcionisao jer je pivara testirala stvarne uslove umesto da kupuje na osnovu teorijske daljine čitanja.

Kako RFID poboljšava zapise o čišćenju, CIP-u i inspekciji creva

CIP i sanitacioni radni tokovi su jedan od najjačih razloga za korišćenje RFID-a. Sistemi za čišćenje na mestu zavise od vremena, temperature, koncentracije hemikalija, protoka i ispravne veze. Creva koja se koriste za CIP krugove mogu se često premeštati, a greške mogu uticati na bezbednost proizvoda ili efikasnost čišćenja. Uz CIP praćenje creva, pivara može skenirati crevo pre i posle čišćenja, priložiti ga zapisu o ciklusu čišćenja i označiti creva koja zahtevaju inspekciju. To ne uklanja potrebu za dobrim sanitacionim procedurama, ali čini dokumentaciju jačom. Tokom provere, pivara može pokazati čistiji lanac upotrebe i čišćenja nego što to sam belibord može da pruži.

Regionalni proizvođač jabukovače u Vašingtonu imao je ponavljajući problem sa crevima koja se koriste između proizvodnje i pakovanja. Osoblje je ispravno čistilo creva, ali papirni dnevnik je često popunjavan na kraju smene, što je olakšavalo propuštanje detalja. Kompanija je instalirala vodootporne RFID oznake za creva i postavila tačke skeniranja na stanici za pranje i ulazu u pakovanje. Crevo nije moglo biti dodeljeno pakovanju dok nije imalo nedavno skeniranje čišćenja. Sistem nije bio komplikovan. Jednostavno je pretvorio ležernu naviku vođenja beleški u brzu fizičku potvrdu. Menadžeru kvaliteta se dopalo to što je skeniranje bilo povezano sa stvarnim crevom, a ne samo sa opštom kontrolnom listom čišćenja.

Praćenje inspekcije je još jedna tiha korist. Creva se habaju od savijanja, pritiska, toplote, hemikalija, spojnica, vuče i svakodnevne upotrebe. Crevo može izgledati prihvatljivo izdaleka, ali imati unutrašnje habanje, meka mesta, pukotine, bubrenje ili oštećenje spojnice. Pivare se često oslanjaju na iskusno osoblje da primeti probleme, ali fluktuacija osoblja i zauzeti rasporedi to čine rizičnim. RFID oznake za inspekciju creva u pivarima omogućavaju svakom crevu da ima sopstveni servisni zapis. Skeniranje može pokazati kada je poslednji put testirano na pritisak, vizuelno pregledano, zamenjeno ili uklonjeno iz upotrebe u kontaktu sa proizvodom. Takođe može pokazati odobreni pritisak, temperaturni opseg, prečnik, dužinu i kategoriju procesa.

Ugovorna pivara u Severnoj Karolini koristila je desetine creva za proizvode različitih klijenata. Neka creva bila su namenjena sastojcima osetljivim na alergene, neka proizvodnji kiselog piva, a neka opštem prenosu. Pivara je već imala pisanu politiku o crevima, ali sprovođenje je postalo teško tokom zauzetih nedelja pakovanja. RFID oznake za creva dale su timu u podrumu brz način da potvrdi odobrenu kategoriju upotrebe pre povezivanja creva. Ako je crevo bilo dodeljeno programu kiselog piva, zapis je to jasno pokazivao. Ako je crevu bio istekao rok za inspekciju, sistem ga je označio. Pivara se nije oslanjala samo na oznaku za bezbednost hrane, ali je oznaka učinila pisanu politiku mnogo lakšom za praćenje.

Podrška kontroli alergena, ukusa i razdvajanja proizvoda

Kontrola prenosa alergena i ukusa može biti stvarna briga u pivarama koje proizvode više od standardnog piva. Pivare mogu proizvoditi tvrdi selcer, jabukovaču, kombuču, bezalkoholna pića, proizvode sa smanjenim glutenom, kafa piva, piva koja sadrže laktozu, voćna pića ili specijalitete sezonskih proizvoda. Creva koja se koriste za određene sastojke mogu zahtevati strogo razdvajanje ili pažljivije dokumentovano čišćenje. RFID identifikacija creva pomaže osoblju da razdvoji creva po procesu, riziku od sastojaka ili statusu čišćenja. Umesto nagađanja na osnovu trake u boji ili stare etikete, osoblje može skenirati i potvrditi.

Kompanija za zajedničko pakovanje napitaka u Teksasu koristila je isti objekat za pivo, konzervirane koktele i bezalkoholna pića. Proizvodni tim je imao odvojena creva za određene proizvode, ali su creva izgledala slično nakon meseci upotrebe. Kompanija je dodala higijenske RFID oznake za opremu za preradu hrane i povezala svako crevo sa odobrenim kategorijama proizvoda. Tokom promena, operateri su skenirali creva pre podešavanja. Ako crevo nije odgovaralo kategoriji proizvoda, sistem je upozorio supervizora. To je smanjilo mogućnost slučajne unakrsne upotrebe i olakšalo provere klijenata jer je kompanija mogla pokazati kontrolu na nivou predmeta nad pokretnom imovinom koja dolazi u kontakt sa proizvodom.

Dizajn bezbedan za hranu i praktični detalji montaže

Dizajn oznake bezbedne za hranu trebalo bi da izbegne stvaranje problema sa čišćenjem. Hrapava površina oznake, izložena ivica lepka, napuklo kućište ili labava vezica mogu postati higijenska briga. Glatke inkapsulirane oznake često su poželjne u mokrim zonama prerade hrane. Silikonske RFID oznake, prelivene oznake ili zaptivene polimerne oznake mogu biti korisne u zavisnosti od hemije za čišćenje i temperature. Pribor za montažu od nerđajućeg čelika može biti prikladan u nekim slučajevima, ali mora biti dizajniran tako da ne zadržava ostatke. Ako se oznaka nalazi na traci za crevo, i sama traka mora biti pogodna za čišćenje. Ceo sklop je važan, ne samo čip unutra.

Pivara u Belgiji testirala je nekoliko stilova oznaka za creva pre nego što je izabrala molded silikonsku RFID oznaku sa glatkim profilom. Prva opcija je imala mali šav koji je zadržavao ostatke kvasca nakon upotrebe u podrumu. Druga je imala dobre performanse čitanja, ali je bila previše kruta i smetala je osoblju kada su creva uvezivana. Konačna oznaka je bila nešto veća, ali lakša za čišćenje i manje sklona kačenju. Pivari su bili spremniji da koriste sistem jer oznaka nije otežavala rukovanje crevom. U pivari, prihvatanje od strane osoblja nije meko pitanje. Ako oznaka smeta, ljudi će naći način da je zaobiđu.

Lokacija montaže trebalo bi da bude dosledna. Većina pivara postavlja oznake blizu kraja creva jer osoblje prirodno rukuje tim područjem tokom podešavanja i čišćenja. Oznaka bi trebalo da ostane dovoljno daleko od spojnice da izbegne udar i smetnje u vezi, ali dovoljno blizu da bude lako pronađena. Ako crevo ima dva kraja koja se mogu koristiti različito, pivara može izabrati jednu standardnu stranu za označavanje ili označiti oba kraja za određena kritična creva. Za duga creva, vidljivi sekundarni marker može pomoći osoblju da brže pronađe RFID oznaku. Radni tok skeniranja trebalo bi dizajnirati oko stvarnog kretanja: polica za creva, stanica za pranje, veza sa tankom, podešavanje pumpe, linija pakovanja i povratak u skladište.

Pivara u Melburnu postavila je oznake na sredinu svakog creva jer je dobavljač mislio da će to smanjiti oštećenja od udara. U praksi, osoblje je to mrzelo. Kada su creva uvezivana, oznaku je bilo teško pronaći. Tokom podešavanja, pivari su morali da traže duž mokrog creva pre skeniranja. Pivara je premestila oznake blizu spojnica koristeći zaštitni ovratnik. Usklađenost sa skeniranjem se odmah poboljšala. Tehnologija se nije promenila. Ljudski radni tok je konačno ispoštovan.

Kontrola zaliha, mobilno pivarstvo i upravljanje crevima na više lokacija

RFID takođe može pomoći u kontroli zaliha creva. Creva u pivarima su skupa, a planiranje zamene je često neuredno. Creva nestaju u različitim prostorijama, pozajmljuju se za događaje, stoje iza tankova ili ostaju u upotrebi duže nego što je predviđeno jer niko ne zna starost flote. Uz RFID upravljanje inventarom creva, pivara može skenirati police za skladištenje i izgraditi bolju listu imovine. Može videti koliko creva svakog prečnika i dužine je dostupno, koja su na popravci, koja su namenjena određenoj upotrebi i koja treba zameniti pre vrhunca proizvodnje. To pomaže odlukama o nabavci i smanjuje hitne kupovine.

Pivara u Kaliforniji koja je brzo rasla proširila se sa male pivare na veću proizvodnu lokaciju. Tokom preseljenja, tim je otkrio da je njihov inventar creva pun duplikata, zastarelih creva i nepoznatih predmeta. Neka creva nisu imala jasan datum kupovine. Neka su bila previše kratka za novi raspored tankova. Pivara je označila novu flotu creva od prvog dana vodootpornim RFID oznakama i rashodovala sumnjiva creva umesto da ih vuče u novi objekat. Šest meseci kasnije, kada se proizvodnja povećala, menadžer operacija mogao je tačno videti koji se prečnici creva prekomerno koriste i koji su rezervni delovi zaista potrebni.

RFID je takođe koristan za mobilne i event operacije pivarenja. Pivare koje služe na festivalima, vode satelitske točionice, upravljaju mobilnim linijama za konzerviranje ili dele proizvodne objekte mogu premeštati creva između lokacija. Crevo koje napusti glavnu pivaru za događaj možda se neće vratiti na vreme. Operater mobilnog konzerviranja može doneti creva u različite objekte i morati da dokaže da su prakse čišćenja i inspekcije kontrolisane. RFID daje toj pokretnoj imovini prativi identitet izvan matičnog podruma.

Kompanija za mobilno konzerviranje na Srednjem zapadu označila je svoja creva, fitinge i mali pribor za prenos nakon što je nekoliko predmeta ostavljeno u pivarama klijenata. Tim je koristio vodootporne RFID oznake i kontrolnu listu za odlazak. Pre napuštanja lokacije klijenta, osoblje je skeniralo opremu nazad u kamion. Sistem je označio creva koja nedostaju pre nego što je kamion krenuo. Klijenti su takođe cenili dokumentaciju jer je kompanija za konzerviranje mogla pokazati zapise o inspekciji i sanitaciji creva. Oznake su štedele vreme, ali su takođe učinile da kompanija izgleda profesionalnije pred klijentima pivara.

RFID podržava disciplinu procesa, ali ne zamenjuje sanitacionu kontrolu

Postoji razlika između praćenja imovine i kontrole procesa. RFID ne bi trebalo predstavljati kao garanciju da je crevo čisto ili bezbedno. Skeniranje samo dokazuje da je ID pročitan i da je zapis ažuriran. Pivari su i dalje potrebne ispravne procedure čišćenja, obučeno osoblje, validacija, inspekcija i provere kvaliteta. RFID podržava disciplinu. Ne zamenjuje je. Ova razlika je važna jer preterano prodavanje tehnologije može stvoriti lažnu sigurnost. Najbolji sistemi RFID praćenja creva ugrađeni su u postojeće prakse kvaliteta pivare, a ne koriste se kao prečica oko njih.

Pivara u Japanu fokusirana na kvalitet koristila je RFID kao deo šireg plana poboljšanja higijene. Creva su skenirana tokom podešavanja, čišćenja, inspekcije i skladištenja, ali je osoblje i dalje obavljalo vizuelne provere i pratilo pisane sanitacione procedure. Tim za kvalitet koristio je podatke skeniranja da identifikuje obrasce, kao što su creva koja se češće čiste, creva koja se često koriste u visokotemperaturnim procesima i creva kojima je istekao rok za zamenu. RFID podaci nisu odlučivali o svemu. Dali su timu bolje dokaze za odluke do kojih im je već bilo stalo.

Pitanja za nabavku RFID oznaka za creva u pivarima

Za timove za nabavku, izbor prave RFID oznake zahteva konkretna pitanja. Da li je oznaka pogodna za okruženja prerade hrane i napitaka? Može li da preživi kaustično pranje, kiselo ispiranje, sredstvo za dezinfekciju, toplu vodu, izlaganje pari i svakodnevno čišćenje? Da li je kućište glatko i zaptiveno? Koji je IP rejting i pod kojim uslovima testiranja je postignut? Da li oznaka radi u blizini opreme od nerđajućeg čelika i mokrih creva? Da li je HF, NFC ili UHF bolji za radni tok skeniranja? Može li dobavljač da obezbedi prilagođeno kodiranje, lasersko označavanje, serijske brojeve, označavanje bojama ili integraciju sa trakom za creva? Mogu li se uzorci testirati pre velike narudžbine? Ova pitanja su važnija od izbora najniže cene oznake.

Softver ne mora biti komplikovan, ali mora biti upotrebljiv. Pivar bi trebalo da može da skenira crevo i brzo vidi ono što je važno: status čistoće, odobrenu upotrebu, poslednju inspekciju, tip creva, dužinu i sva upozorenja. Ako sistem traje predugo, osoblje će ga preskočiti tokom zauzetog dana pivarenja. Za manje pivare, jednostavna baza podataka može biti dovoljna. Za veće objekte, RFID podaci mogu se povezati sa softverom za održavanje, sistemima za upravljanje kvalitetom, ERP-om ili proizvodnim zapisima. Cilj je da oznaka postane deo svakodnevne rutine, a ne još jedno administrativno opterećenje.

Grupa pivara sa tri lokacije u Ujedinjenom Kraljevstvu kreirala je zajednički standard za praćenje creva nakon što je otkrila da svaka lokacija označava creva drugačije. Jedna je koristila traku u boji, jedna gravirane oznake, a jedna tabele sa nejasnim nazivima. Grupa je usvojila prilagođene RFID oznake za creva sa standardizovanim poljima podataka na svim lokacijama. Svaki zapis o crevu uključivao je lokaciju, tip creva, dužinu, prečnik, odobreni proces, datum kupovine, interval inspekcije i status rashodovanja. Promena je olakšala premeštanje osoblja jer je sistem izgledao isto na svakoj lokaciji. Takođe je pomogla centralnoj nabavci da razume šta grupa zaista poseduje.

Zašto RFID praćenje creva bezbedno za hranu daje praktičan ROI

Povraćaj investicije obično dolazi od nekoliko malih ušteda, a ne od jednog dramatičnog događaja. Manje izgubljenih creva. Brže provere. Bolji zapisi o čišćenju. Doslednija inspekcija. Manje vremena u traženju polica. Manje grešaka sa pogrešnim crevom. Bolje planiranje zamene. Čistija dokumentacija za provere bezbednosti hrane i klijenata. Smanjena zabuna tokom širenja, preseljenja ili fluktuacije osoblja. U pivari koja ceni disciplinu procesa, ova mala poboljšanja se sabiraju. Crevo možda nije tako glamurozno kao novi fermenter ili linija za konzerviranje, ali je deo puta proizvoda. Gubitak kontrole nad crevima znači gubitak kontrole nad detaljima koji mogu uticati na kvalitet.

Praćenje creva u pivarima pomoću RFID oznaka bezbednih za hranu zapravo znači davanje skromnoj imovini pažnje koju zaslužuje. Creva dodiruju kritične tačke u procesu pivarenja, ali se često upravljaju najmanje izdržljivim metodama identifikacije u zgradi. Zaptivena RFID oznaka to menja. Daje crevu ime koje se ne ispira, zapis koji ne zavisi od pamćenja i mesto u sistemu kvaliteta pivare. Oznaka bi trebalo da bude higijenska, izdržljiva, laka za skeniranje i pažljivo montirana. Radni tok bi trebalo da bude dovoljno jednostavan da ga pivari zaista koriste. Kada se ti delovi spoje, RFID praćenje creva postaje jedno od onih tihih poboljšanja koja niko ne primećuje do dana kada spreči grešku, odgovori na pitanje sa provere ili spasi ekipu od traženja jednog čistog creva koje im je bilo potrebno pre deset minuta.